Как ароматизировать масло в домашних условиях
Кухня влюбленных в кулинарное творчество хозяек напоминает волшебную лабораторию, где в бесконечном количестве баночек, емкостей и бутылочек хранятся всевозможные ингредиенты для приготовления блюд. Ощущая себя хранительницами домашнего очага и волшебницами кулинарии, многие хозяйки умело создают свои вкусовые «фишки», готовят оригинальные заправки из подсолнечного масла и специй, получая наслаждение от творчества. Веточки розмарина, петрушки, кинзы, укропа, базилика, чеснок, красный, черный перец, дольки апельсина, лимона, кусочки сухофруктов и сушеных грибов красиво смотрятся в прозрачных бутылочках с маслом, переливаются на свету и олицетворяют магию рождения новых вкусов, когда пряности, травы, цитрусовые насыщают своим ароматом подсолнечное масло. Полученная таким путем заправка придаст привычным блюдам и выпечке свежий аромат лета, сделает вкус более выраженным, пикантным, запоминающимся.
Как правило, ароматизации подвергают оливковое масло, ведь оно очень вкусное и полезное, но также ароматизировать при желании можно и другие пищевые растительные масла , такие как подсолнечное, кукурузное, кунжутное. Для ароматизации берут масло, свежие или сушеные приправы и иногда — уксус. Последний помогает придать ароматизированному маслу пикантные вкусовые нотки. Для ароматизации пищевого масла применяются самые разные пряные травы и специи. В их число входят, например, разные виды перца, чеснок, розмарин, базилик, орегано, лавровый лист, укроп, мята, цедра цитрусовых.
Ароматное масло с розмарином и чесноком
Понятно, что на растительном масле можно жарить и что им можно заправлять салаты. Но ведь можно и заправку разнообразить и само масло ароматизировать — да и вообще, найти ему много интересных вариантов применения. Мы составили список из 16 растительных масел, которые можно найти в наших магазинах, и расспросили шефов разных московских ресторанов, как с этими ароматными жирами работают они. И вот какой гид у нас получился. Наш дизайнер Денис Ляшкевич каждый пункт проиллюстрировал портретами семян и плодов, из которых жмут масло.
