Борщ украинский (ТТК3297)
Борщ — украинское блюдо. Подготовка свёклы Способы подготовки свёклы Тушение — нарезанную свёклу заливают бульоном, добавляют жир, томатное пюре, уксус, сахар и тушат ,5ч. Пассирование — нарезанную свёклу, морковь, лук кладут в посуду с разогретым жиром и пассируют до размягчения, затем вливают уксус, кладут томатное пюре, сахар, и прогревают мин. Варят целиком, очищенную с добавлением уксуса или неочищенную без уксуса. Полезные советы Чтобы в борще сохранился цвет свеклы, а также для улучшения вкуса добавляют уксус, кислый квас, лимонную кислоту, рассол капусты или помидоры. Перед подачей борщи посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь. Вы здесь » Подарки на день рождения » Джага » Технико технологическая карта на блюдо украинский борщ.
- Актуально, вкусно, недорого. Лучшие сборники рецептур и ТТК на блюда.
- Регистрация Вход. Ответы Mail.
- Богомолова Л.
- Кулинарный жир.
- Технологическая карта урока. Создаем технологическую карту урока.
- Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Борщ украинский вырабатываемое объектом общественного питания.
- Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
- Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
- Технологическая карта борща — это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту.
Калорийность: ,67 ккал. Белки: 7,17 г. Жиры: 5,95 г. Углеводы: 17,72 г. Внешний вид - овощи сохранили форму нарезки картофель дольками, лук полукольцами, морковь, капуста, свекла соломкой ; на поверхности сметана, зелень. Вкус и запах - кисло-сладкие, характерные для пассерованных овощей, аромат сладкого перца, чеснока, специй.
.png/400px-Map_of_UNESCO_Intangible_cultural_heritage_(en).png)