Жареные пирожки с легким
Когда меня попросили перечислить ТОП начинок для пирогов, я пришла в некоторое замешательство. Да, я написала 4 книги с рецептами пирогов и в принципе склонна к систематизации, но классифицировать начинки для пирогов не так-то просто. Давайте вместе пойдем логическим путем и попробуем разобраться.
Начинка из легкого пригодится вам, если вы собираетесь создавать пироги, пирожки, вареники и другие изделия из теста. Ее очень легко приготовить и такой вариант выходит более бюджетным, чем печеночная начинка, хотя по вкусу практически ничем от нее не отличается. Вы можете заготовить больше начинки и часть ее заморозить в морозильной камере, разложив по пакетикам, можете просто подать ее как паштет, можете добавлять в отварные макароны и подавать их как «макароны по-флотски» — все зависит от вашего желания. Главное — удалить из легкого все сосудные и воздушные трубочки, чтобы они не попадались в приготовленных изделиях.
Начинка из ливера используется для приготовления блинов и пирожков жареных и печеных. Если ее правильно приготовить, то она получится сочной и очень ароматной. Можно использовать разные субпродукты: свиные, говяжьи или куриные. Чаще всего берут сердце, легкие, печень, куриные пупки. Все они не нуждаются в особой подготовке, достаточно сварить до готовности и перемолоть. А вот что касается почек, то здесь нужна особая обработка, включающая предварительное вымачивание, отваривание в нескольких водах и так далее.
